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呼子宝凍イカとは呼子小川島の近海は，昔からイカの宝庫です。呼子宝凍イカとは，漁師の手で大切に釣り上げた活イカ（ケンサキイカ・ヤリイカ）を，活きたまま特殊冷凍仕込みにしたものです。 
一本釣りした新鮮なイカを生きたまま特殊冷凍します。(写真は解凍後） そのため、冷凍でありながらとても新鮮な状態でお客様の元へお届けできるようになりました。 なぜ冷凍でいいのか従来冷凍といえば、エアーブラストという手法でした。この手法では氷の結晶がイカの細胞を破壊し、旨みや栄養が解凍によって流れ出していました。 そこで、呼子宝凍イカはリキッドフリーザーという手法を採用しています。 イカの細胞は20〜30ミクロンです。この手法では氷の結晶のサイズは5ミクロンしかなく、冷凍でも細胞を破壊しません！ だから冷凍しても新鮮な状態が保てるのです。
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